Cuisine santé et pois cassés : toutes nos recettes

Un dip de pois cassés comme la fava crétoise. Pour l'apéro, voici une tartinade sans gluten ni lactose.

Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses pois cassés et sa viande de porc.

Voilà la salade de la semaine réalisée avec un taboulé de pois cassés. Il y a de plus en plus de propositions en bio : taboulé de pois chiches, de pois cassés, de châtaignes. Cela permet de faire des salades très variées. Pour rappel, il suffit de mélanger des légumineuses et des céréales pour avoir de la protéines. Après, on peut en ajouter, ici des crevettes et des pétoncles mais c’est facultatif. Si vous êtes végé, ajoutez des légumes, éventuellement des oeufs durs ou des dés de fromage. Ce qui est chouette avec les salades, c’est l’infini des possibilités et ces taboulés favorisent la diversité ^^.

Le pois cassé est très pratique en hiver. Il s'achète dans quasiment tous les magasins bio. J'aime bien le prendre dans les biocoops qui veillent à acheter les légumineuses à des producteurs français.

Une recette extraite du livre Bouddha bol, légumes, graines, protéines, l'équilibre est dans le bol ! On a beaucoup aimé cette recette très complète. J'utilise des oeufs fermiers bio. Il est difficile de bien les écaler, c'est le moins qu'on puisse dire mais ils sont tellement meilleurs. Privilégiez le bon au beau.

Les gaufres salées peuvent remplacer le pain ce qui est bien pratique en ce moment où nous sommes confinés. Aux légumineuses, elles permettent d’avoir un plat complet si vous l’associez à des œufs et de la verdure.

Des pois cassés et du confit de canard maison pour un plat à l'index glycémique bas. Un délice !

Voilà des röstis faciles faites avec des pommes de terres nouvelles, une demie courgette et un reste de purée de pois cassés (il faut qu’elle soit bien compacte la purée).